Rau chân vịt là một loại thực phẩm được sử dụng khá rộng rãi hiện nay do loại rau này có hàm lượng dinh dưỡng khá cao. Tuy nhiên không phải ai cũng ăn loại rau này được nhiều vì chúng gây nên sỏi thận hay tăng triệu chứng của bệnh gút. Để hiểu rõ hơn về rau chân vịt, cùng Enaca tìm hiểu nha.
Rau chân vịt có những chất dinh dưỡng nào?
Tên gọi khác là rau bina, cải bó xôi, rau nhà chùa. Trong Đông y thì có tên là linh chi thảo, hoàng dương thảo, vạn niên tùng,… Rau chân vịt thuộc họ nhà dền, chúng thích không khí lạnh nên thường được trồng ở Đà Lạt.
Trong 100g rau chân vịt có chứa 28,1 mg vitamin C. Rau còn có protein, canxi, sắt, vitamin A, K, chất xơ, phốt pho. Lượng calo của rau chân vịt từ protein và carbohydrate mà ra.
Rau chân vịt hỗ trợ điều trị chứng loãng xương, bệnh tiểu đường, rất tốt cho hệ tiêu hóa, nâng cao thị lực, tăng cường sức khỏe và miễn dịch.
Một số tác dụng không có lợi từ rau chân vịt
Vì có hàm lượng oxalat khá cao nên sử dụng nhiều sẽ hình thành nên sỏi thận. Vitamin K có trong rau chân vịt làm ngăn cản khi sử dụng thuốc làm làm máu cùng những loại thuốc khác.
Tăng nguy cơ tạo sỏi thận
Trong 100g rau chân vịt có đến 970 mg oxalat, một chất hình thành sỏi thận rất mạnh. Sỏi thận thông thường phổ biến nhất là canxi oxalat.
Khi sử dụng rau chân vịt luộc chín sẽ giảm đi lượng oxalat, việc kết hợp với những thực phẩm khác như sữa hay phô mai cùng rau chân vịt cũng hạn chế hình thành nên sỏi thận.
Tuy nhiên, mỗi cơ thể con người sẽ có phản ứng khác nhau, chính vì thế mà nên tham khảo ý kiến của chuyên gia để bổ sung rau chân vịt vào chế độ ăn của mình.
Ảnh hưởng đến chất làm loãng máu
Chứa hàm lượng cao vitamin K, một loại vitamin làm giảm đi hiệu quả của thuốc làm loãng máu.
Thuốc chống đông máu được sử dụng để ngăn các cơn đột quỵ. Warfarin là hợp chất làm loãng máu thường được kê vào đơn cho những đối tượng có nguy cơ đông máu. Vitamin K sẽ làm giảm hiệu quả của hoạt chất này và làm tăng cường khả năng đông máu.
Tuy vậy, cũng không nên bỏ vitamin K ra khỏi chế độ ăn vì rau chân vịt chứa rất nhiều dưỡng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể, bản thân vitamin K cũng góp phần ngăn vôi hóa động mạch, các bệnh như ung thư, loãng xương và tim mạch.
Đôi khi cũng nên bổ sung rau chân vịt với lượng vừa đủ nếu như không mắc các bệnh cấp tính.
Rau chân vịt cản trở việc hấp thụ các khoáng chất
Việc sử dụng các thực phẩm hàm lượng cao oxalat sẽ ngăn cản hấp thụ khoáng chất. Hàm lượng cao oxalat trong rau chân vịt cản trở việc hấp thụ các khoáng chất như canxi, làm giảm đi việc hấp thụ canxi của xương.
Ngoài ra, oxalat lại có phản ứng với sắt nên sẽ làm ức chế việc hấp thụ sắc bằng việc tạo nên các tinh thế.
Bên cạnh đó, rau chân vịt cũng được cho là nguyên nhân gây tổn hại đến các chức năng của tuyến giáp vì có chứa các hợp chất có tên gọi là goitrogens. Tuy nhiên, vẫn chưa có nghiên cứu hay đánh giá chính xác vấn đề này.
Nếu như đang mắc các vấn đề về tuyến giáp thì bạn cần nên tham khảo các ý kiến của bác sĩ để quyết định có nên thêm rau chân vịt vào thực đơn không.
Rau chân vịt góp phần gia tăng tình trạng bệnh gút
Trong rau chân vịt có chứa nhiều purin, đây là hợp chất gây nên bệnh gút khá phổ biến. Tuy nhiên việc ăn rau chân vịt gây nên gút chưa được nghiên cứu chính xác hay đưa ra kết luận rõ ràng.
Chính vì thế mà để hạn chế bệnh gút thì người bệnh cần nên tham khảo ý kiến các bác sĩ về lượng rau chân vịt có thể dùng được.
Rau chân vịt góp phần làm khó tiêu và đầy hơi
Loại rau này có chứa lượng chất xơ khá là cao, mỗi 100g rau chân vịt mang đến 6% lượng chất xơ cơ thể cần trong ngày. Với lượng chất xơ này thì việc tiêu hóa thức ăn sẽ nhanh chóng hơn. Chất xơ cũng hạn chế đi hàm lượng cholesterol trong thịt động vật khi hạn chế cơ thể hấp thụ.
Thế nhưng, nếu ăn quá nhiều rau chân vịt hay những loại rau chứa nhiều chất xơ quá mức cho phép sẽ tạo nên một lớp màng ngăn cản dạ dày tiêu hóa thức ăn. Chính vì thế, mà bạn sẽ cảm thấy rất khó tiêu và đầy hơi.
Bản chất của rau chân vịt là rất tốt, nhất là đối với trẻ em, tuy nhiên bạn không nên làm dụng quá nhiều mà nên xem chúng như một loại rau xanh như bình thường.
Để hạn chế các tác hại từ rau chân vịt mà vẫn giúp cơ thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng thì bạn cần nên ăn 2 -3 bữa rau chân vịt trong tuần, với những bữa ăn khác thì bổ sung các loại rau xanh thông thường để giúp cơ thể khỏe mạnh.