Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh rươi, chả rươi, nem rươi,… Trong bài viết hôm nay, Enaca sẽ gợi ý món ăn ngon, hấp dẫn, đó là cách làm chả rươi đúng chuẩn, các bạn có thể làm theo hướng dẫn để trổ tài chiêu đãi người thân nhé.
Cách làm chả rươi chuẩn chỉnh
Nguyên liệu để làm món chả rươi
Các nguyên liệu dưới đây chỉ để tham khảo, nếu chế biến cho nhiều người và tùy vào khẩu vị thì bạn có thể điều chỉnh theo sở thích nhé.
Rươi khoảng 300, thịt nạc vai 150g, trứng 1 quả (trứng gà hoặc trứng vịt đều được), hành lá 1 nhánh (có thể cho thêm rau mùi hoặc thì là), ớt một quả, dầu ăn, các loại gia vị như bột ngọt, bột canh, hạt nêm, tiêu xay, lá gừng, củ gừng, hành, vỏ quýt. Sau đó hãy rửa sạch các nguyên liệu trên, thái nhỏ hành lá, rau mùi, thì là, vỏ quýt.
Sơ chế rươi
Khi rửa rươi tươi, bạn nên cho vào chậu nước và dùng tay rửa nhẹ nhàng để rươi không bị nát bụng. Sau đó pha nước nóng khoảng 60 độ và cho rươi vào. Dùng đũa khuấy thật nhẹ tay vài lần để những chất dơ như bùn đất, lông và chân rươi rụng ra sẽ nổi lên mặt nước, bạn hãy vớt chúng ra nhé.
Đối với rươi đông lạnh, bạn hãy rã đông bằng cách chuyển rươi đông lạnh xuống ngăn mát và rửa như rươi tươi. Không nên ngâm nước hoặc rã đông bằng lò vi sóng vì rươi sẽ bị nhiễm khuẩn, rất nguy hiểm.
Trộn các nguyên liệu với rươi
Cho rơi đã được sơ chế sạch vào tô, Sau sau đó cho gia vị gồm ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng hạt tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng bột canh rồi trộn đều. Sau đó cho trứng, thịt băm, rau, ớt, vỏ quýt được thái nhỏ vào tô rươi rồi trộn đều.
Chiên chả rươi
Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo và để cho nóng, tiếp đó cho hỗn hợp của rươi vào chảo chiên trong 5-7 phút ở lửa vừa, đậy nắp, đến khi chuyển sang màu vàng nghĩa là rươi đã chín. Bạn hãy đảo mặt như chiên trứng, tiếp tục chiên cho vàng đều cả hai mặt rồi tắt bếp.
Lưu ý bạn nên chiên chả rươi ở lửa vừa để rươi không bị cháy và không bị khô, không nên chiên quá kỹ vì sẽ mất đi vị ngon vốn có.
Thành phẩm
Sau khi đã chiên xong bạn hãy cho ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng nhé. Cách làm chả rươi đơn giản, món chả thơm ngon, hấp dẫn, chắc chắn gia đình bạn sẽ rất thích đấy.
Lưu ý, bạn có thể cho thêm ớt nếu ăn cay, đặc biệt nên dùng ngay khi còn nóng vì nguội sẽ giảm đi độ ngon.
Cách bảo quản rươi khi còn dư
Trước khi bảo quản đông lạnh thì bạn phải sơ chế sạch sẽ rươi và rươi phải còn tươi sống. Sau đó cho rươi vào hộp rồi để vào ngăn đông của tủ lạnh hoặc tủ đông. Nếu bạn muốn sử dụng thì rã đông rươi bằng cách chuyển rươi từ ngăn đông xuống ngăn mát. Tuyệt đối không nên để rươi trong ngăn đá quá lâu vì sẽ mất đi chất dinh dưỡng và không còn ngon.
Bí quyết để cách làm chả rươi đúng vị
Nên chọn mua rươi ở đâu?
Hải Dương Hải Phòng và Quảng Ninh là nơi có nhiều rươi nhất và chất lượng nhất. Nhất là Hải Dương, nơi đây tập trung số lượng người mua nhiều nên vì thế mà rươi to và béo hơn so với các nơi khác.
Để cách làm chả rươi ngon thì bạn nên ghé thăm những vựa đánh bắt hải sản, chợ chuyên cung cấp hải sản hoặc những địa điểm khác tập trung hải sản ở Hải Phòng, Hải Dương và Quảng Ninh.
Cách rửa rươi không bị nát
Bạn nên cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay hoặc đũa nhẹ nhàng khuấy để các chất bụi bẩn, các mảng bám trên thân rươi nổi lên trên mặt nước. Bạn hãy vớt chúng ra và tiếp tục rửa để loại bỏ hoàn toàn chất dơ. Ngoài ra, những con rươi bị dập bụng, nát cũng nên loại bỏ vì chúng đã chết từ lâu.
Sau khi rươi đã được sơ chế sạch sẽ, bạn vớt ra rổ và để ráo. Sau đó cho rươi vào nước nóng 40 độ để loại bỏ lông rươi, bạn hãy lặp lại cách làm này đến khi nào loại bỏ hết lông nhé. Bạn không nên mạnh tay vì rươi rất dễ bị đập nát và vỡ bụng, đây cũng là nguyên nhân khiến cho món chả rươi không được ngon.
Bí quyết để giúp cách làm món chả rươi thơm ngon, đúng vị, bạn cần phải ưu tiên chọn những con rươi còn tươi, kích thước vừa, không cần to nhưng phải có màu hồng và còn sống. Đặc biệt, bạn không nên chọn những con rươi tong teo, ốm, kích thước nhỏ, ít động đậy vì rươi này không tươi và sắp chết. Bạn nên chọn mua rươi ở những nơi uy tín, đảm bảo chất lượng để bảo vệ sức khoẻ.
Thịt băm thì bạn nên mua nguyên miếng và phần thịt vai, có màu đỏ tươi, thớ thịt mềm, bề mặt thịt hơi se nhẹ. Sau đó rửa sạch và băm tại nhà để đảm bảo an toàn vệ sinh.
Bài viết trên là toàn bộ cách làm chả rươi thơm ngon, chuẩn vị nhất mà muốn chia sẻ đến quý bạn đọc. Và đừng quên theo dõi Enaca để biết thêm nhiều thông tin hay và bổ ích khác nhé.