Bắp cải, bông cải xanh luôn là những thực phẩm giàu dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe, bên cạnh dùng để chế biến thành các món ăn ngon thì bắp cải còn hỗ trợ cơ thể chống lại bức xạ, giảm ung thư, bệnh tim mạch,… Vậy lợi ích thực sự của bắp cải là gì? Enaca sẽ giải đáp cho bạn ngay sau đây.
Bắp cải và những lợi ích mang đến cho sức khỏe
Sử dụng nhiều rau củ quả sẽ giúp cơ thể hạn chế được nhiều loại bệnh. Việc sử dụng bắp cải nhiều sẽ giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc chứng tiểu đường, béo phì, ngoài ra còn giúp cơ thể có làn da khỏe mạnh, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Bảo vệ cơ thể khỏi xạ trị
Hợp chất DIM có trong bắp cải giúp tăng tỷ lệ sống sót. Các đối tượng điều trị bằng DIM có lượng tế bào hồng cầu, bạch cầu, tiểu cầu trong máu cao, điều mà khi xạ trị sẽ giảm. DIM cũng được chứng minh là bảo vệ chống lại ung thư và các nhà nghiên cứu sử dụng nó như một lá chắn bảo vệ các mô khỏe mạnh.
Ngăn ngừa các căn bệnh ung thư
Một hợp chất đầy tiềm năng trong chống ung thư cũng đã được tìm thấy trong bắp cải là sulforaphane. Việc tiêu thụ các loại rau họ nhà bắp cải sẽ giúp giảm đi nguy cơ mắc các bệnh ung thư.
Những nghiên cứu khoa học đã xác định rằng, hợp chất chứa lưu huỳnh này sẽ khiến các loại rau cải có bị đắng vì vậy mà hợp chất sulforaphane dường như là yếu tố mang đến khả năng chống ung thư của bắp cải.
Các nghiên cũng đang được thử nghiệm để xem khả năng trì hoãn hay ngăn ngừa ung thư của hợp chất sulforaphane. Và kết quả rất khả quan khi ở cấp độ phân tử thì đã thấy được nhiều loại ung thư ác tính như thực quản, tuyến tiền liệt, tuyến tụy,…
Đặc biệt trong nghiên cứu khoa học của Đại học Missouri đã tiến hành xem xét một hợp chất khác có trong bắp cải và các loại rau khác có tên gọi là apigenin. Hợp chất này có khả năng làm giảm đi kích thước của các khối u ung thư. Kết luận cho thấy apigenin rất có tiềm năng để sử dụng như một phương án điều trị ung thư không độc hại trong thời gian tới.
Trong bắp cải đỏ có chứa khá nhiều chất chống oxy hóa cực mạnh là anthocyanin, đây là hợp chất mang lại màu sắc cho các loại rau củ quả có màu đỏ và tím khác.
Hợp chất anthocyanin được khoa học chứng minh là giúp làm chậm đi quá trình tăng sinh của tế bào ung thư, tiêu diệt đi các tế bào ung thư đã được hình thành cũng như ngăn việc sinh trưởng và phát triển của các khối u mới. Tuy nhiên, vấn đề sử dụng các chất này để điều trị ung thư hiện vẫn đang được nghiên cứu thêm.
Cần bổ sung bắp cải và rau cải vào chế độ ăn hàng ngày
Có những thắc mắc về việc ăn bắp cải luộc có tốt không? Bắp cải được sử dụng chế biến khá đa dạng như có thể ăn sống, luộc, xào, nấu hoặc hấp. Mùi lưu huỳnh có trên bắp cải thường xuất hiện khi bắp cải quá chín, nghĩa là khi nấu bắp cải càng lâu thì mùi nồng càng cao.
Bạn có thể sử dụng bắp cải chế biến trong các món salad, mix cùng xà lách trộn để đổi mới hương vị, tăng thêm dự hấp dẫn, ngon miệng. Tuy nhiên, bạn nên chọn những bắp cải lá căng và cứng chắc chắn để đảm bảo độ tươi, ngon. Bắp cải có thể bảo quản trong tủ lạnh lên đến 2 tuần.
Cách chế biến sau đây giúp bạn có thể ăn nhiều bắp cải nhất và giảm cảm giác chán, ngán, đó là:
- Băm nhỏ bắp cải và rang cùng với dầu oliu, tỏi băm và tiêu đen.
- Cho bắp cải thái nhỏ vào các món salad, súp hoặc những món ninh, hầm.
Hoặc bạn có thể triển những món ăn theo công thức của các chuyên gia dinh dưỡng như: Súp bắp cải cùng đậu trắng, bánh kim chi, bánh tacos cá có tẩm rượu tequila.
Dưa bắp cải là bắp cải đã lên men, lúc này trong bắp cải sẽ có men vi sinh tự nhiên rất tốt cho vi khuẩn trong đường ruột của bạn. Những vi khuẩn có tác dụng chống lại vi trùng, tiêu hoá thức ăn và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Để đảm bảo an toàn cho sức khoẻ và tối ưu lợi ích của bắp cải, bạn nên ăn bắp cải thái nhỏ và nấu chín thật kỹ. Để có một sức khỏe tốt bạn nên có chế độ ăn đa dạng các thực phẩm, không nên tập trung chỉ ăn một thực phẩm nào đó.
Bắp cải là thực phẩm có giá thành rẻ, mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ nhưng chúng ta cũng chỉ nên ăn với mức độ vừa phải, không nên ăn quá nhiều hoặc liên tục. Đa dạng thực phẩm trong các bữa ăn cũng là cách tạo ra nhiều hương vị mới lạ, hấp dẫn, giúp ngon miệng hơn và có một sức khỏe tốt nhất.